دسته: لوازم و تجهیزات قهوه

نمی‌ دونم واسه تو قهوه یعنی چی، ولی واسه من یه جور پناهگاهه . مخصوصا اگه روش دم آوری منحصر به فرد خودم رو پیدا کنم. یه مکث کوچیک وسط روز شلوغ. یه عطر آشنا که صبحو برام واقعی‌ تر می‌ کنه. قهوه‌ واسه بعضیا یه عادت روزمره‌ است، واسه بعضیا یه سبک زندگیه، ولی یه چیزی بین همه‌ مون مشترکه: این که دوست داریم قهومون دقیقاً همونی باشه که می‌ خوایم.

تا حالا برات پیش اومده یه قهوه بخوری و با خودت بگی: «وای، این دیگه چیه؟!» یا برعکس، یه فنجون بخوری و دلت بخواد هیچ‌ وقت تموم نشه؟ خب واقعیت اینه که فرقش فقط توی دونه قهوه نیست؛ روش دم‌ آوری همه‌ چیو تغییر میده. همین دم‌ آوریه که یه قهوه‌ رو می‌ تونه از یه نوشیدنی معمولی تبدیل کنه به یه تجربه‌ ی واقعی.

از کمکس و وی۶۰ گرفته تا موکاپات و اسپرسو، هر دم آوری یه حال و هوای خاص داره. بعضیا وقت می‌ خوان واسه یه دم‌ آوری آروم، بعضیا قهوه‌ ی قوی و سنگین می‌ خوان واسه یه صبحِ پر از کار. هر کدوممون یه سلیقه‌ ای داریم، و قشنگیش همینه که هیچ راه درست یا غلطی وجود نداره . فقط راه خودته.

توی این مقاله، قراره با هم بریم سراغ روش‌ های مختلف دم آوری قهوه. قراره ببینیم چی به چی می‌ خوره و مهم‌ تر از همه، چجوری می‌ تونی قهوتو جوری درست کنی که حال دلتو خوب کنه.

1. کمکس (Chemex)

کمکس یک دستگاه شیشه‌ ای با طراحی زیباست که قهوه‌ ای صاف و شفاف تولید می‌ کنه. برای تهیه قهوه با کمکس:

• از فیلترهای مخصوص کمکس استفاده کنید.
• نسبت قهوه به آب معمولاً ۱:۱۵ است (مثلاً ۳۰ گرم قهوه برای ۴۵۰ میلی‌ لیتر آب).
• آب را با دمای حدود ۹۳ درجه سانتی‌ گراد به صورت دایره‌ ای روی قهوه بریزید.

این دم آوری برای کسانی که طعم‌ های ملایم و سبک را دوست دارند، مناسب است.

2. فرنچ پرس (French Press)

فرنچ پرس یکی از ساده‌ ترین روش‌ های دم آوری قهوه است که قهوه‌ ای با بدنه‌ ی قوی و روغنی تولید می‌ کنه. برای تهیه قهوه با فرنچ پرس:

• از قهوه با آسیاب درشت استفاده کنید.
• نسبت قهوه به آب معمولاً ۱:۱۶ است (مثلاً ۳۰ گرم قهوه برای ۵۰۰ میلی‌ لیتر آب).
• قهوه را با آب داغ مخلوط کرده و به مدت ۴ دقیقه صبر کنید، سپس پیستون را به آرامی پایین ببرید.

این روش برای کسانی که طعم‌ های قوی و کامل را ترجیح می‌ دهند.

3. ایروپرس (AeroPress)

ایروپرس دستگاهی کوچک و قابل‌ حمل است که قهوه‌ ای با طعم قوی و کم‌ اسید تولید می‌ کنه. برای تهیه قهوه با ایروپرس:

• ۱۵ گرم قهوه با آسیاب متوسط به ریز را در دستگاه بریزید.
• حدود ۲۰۰ میلی‌ لیتر آب با دمای ۸۵ تا ۹۶ درجه سانتی‌ گراد اضافه کنید.
• به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید و سپس پیستون را به آرامی فشار دهید.

این روش برای سفر و استفاده در مکان‌ های مختلف بسیار مناسب است.

4. وی۶۰ (V60)

وی۶۰ یک روش پور-اور است که کنترل دقیقی بر فرآیند دم‌ آوری فراهم می‌ کنه. برای تهیه قهوه با وی۶۰:

• از فیلترهای مخصوص وی۶۰ استفاده کنید.
• نسبت قهوه به آب معمولاً ۱:۱۵ است (مثلاً ۲۰ گرم قهوه برای ۳۰۰ میلی‌لیتر آب).
• آب را به صورت دایره‌ای و در چند مرحله روی قهوه بریزید.

این روش برای کسانی که به دنبال طعم‌ های پیچیده و متعادل هستند، مناسب است.

5. موکاپات (Moka Pot)

موکاپات دستگاهی است که قهوه‌ ای قوی و شبیه به اسپرسو تولید می‌ کند. برای تهیه قهوه با موکاپات:

• مخزن پایین را با آب تا زیر سوپاپ پر کنید.
• سبد قهوه را با قهوه آسیاب متوسط پر کنید (بدون فشردن).
• دستگاه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه به مخزن بالا منتقل شود.

این روش برای کسانی است که طعم‌ های قوی و غلیظ را دوست دارند.

6. اسپرسو (Espresso)

اسپرسو پایه‌ ی بسیاری از نوشیدنی‌ های قهوه است و با فشار بالا تهیه می‌ شود. برای تهیه اسپرسو:

• از ۱۸ گرم قهوه با آسیاب ریز استفاده کنید.
• قهوه را در پورتافیلتر قرار داده و فشرده کنید.
• استخراج قهوه باید در حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه انجام شود.

این روش برای کسانی که به دنبال قهوه‌ ای قوی و سنگین هستند، مناسب است.

7. دریپ (Drip)

دریپ یا قهوه‌ سازهای چکه‌ ای روشی ساده و رایج برای تهیه قهوه است. برای تهیه قهوه با دریپ:

• از فیلترهای کاغذی استفاده کنید.
• نسبت قهوه به آب معمولاً ۱:۱۵ است (مثلاً ۳۰ گرم قهوه برای ۴۵۰ میلی‌ لیتر آب).
• آب را به آرامی و به صورت یکنواخت روی قهوه بریزید.

این روش برای تهیه قهوه در حجم بالا و با طعمی متعادل مناسب است.

8. سیفون (Syphon)

سیفون یا قهوه‌ ساز خلأ دستگاهی است که با استفاده از فشار بخار و خلأ قهوه‌ ای شفاف و معطر تولید می‌ کنه. برای تهیه قهوه با سیفون:

• مخزن پایین را با آب پر کنید و حرارت دهید تا آب به مخزن بالا منتقل شود.
• قهوه آسیاب متوسط را به مخزن بالا اضافه کرده و هم بزنید.
• پس از حدود ۱ تا ۲ دقیقه، حرارت را قطع کنید تا قهوه به مخزن پایین بازگردد.

این روش برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ ای خاص و طعمی پیچیده هستند.

قهوه ات رو پیدا کن

دم‌ آوری قهوه یه سفره . یه مسیر خوش‌ بو و خوش‌ طعم که قراره توش سبک مخصوص خودتو پیدا کنی. شاید عاشق عطر شفاف کمکس بشی، یا قهوه قوی موکاپات دلتو ببره. شاید با وی۶۰ آرامش بگیری، یا ایروپرس رو بندازی توی کیف و بری طبیعت. هر روشی، یه داستان داره. یه امضای خاص که به سبک زندگی و ذائقه تو ربط داره.

ولی یه چیز همیشه ثابته: برای اینکه این روزت دلچسب باشه، باید از قهوه خوب شروع کنی. همون‌جایی که قهوه فیکا وارد داستان می‌ شه.

فیکا یه فروشگاه آنلاینه که پر از دونه‌ های قهوه خاص از سراسر دنیاست، با ابزار دم‌ آوری حرفه‌ ای، از کمکس و وی۶۰ گرفته تا فرنچ پرس و اسپرسوساز. اگه دوست داری سبک دم‌ آوریتو ارتقا بدی یا تازه قراره وارد دنیای قهوه بشی، فیکا همه‌ چیزو برات داره، اونم فقط با چندتا کلیک ساده.

پس اگه می‌ خوای هر روزت با یه فنجون قهوه‌ ی درست و حسابی شروع بشه، سری بزنی به فیکا ضرر نداره. شاید همون قهوه‌ ای که منتظرته، اونجا باشه.

قهوه فیکا رو بچش . چون زندگی خیلی کوتاهه واسه قهوه بد خوردن!

همه ما به یک دلیل صبح‌ ها به سراغ یک فنجان قهوه یا چای می‌ رییم. یعنی به قهوه اعتیاد داریم؟

اگه جزو اون آدمایی هستی که روزش رو بدون قهوه نمی‌ تونه شروع کنه، احتمالاً این سوال برات پیش اومده که: « نکنه دارم به قهوه معتاد می‌شم؟» توی این مقاله می‌ خوایم خیلی راحت و بی‌ حاشیه درباره ی همین موضوع حرف بزنیم. اینکه اصلاً اعتیاد به قهوه واقعیه یا نه؟ و اگه هست، چطوری می‌ شه کنترلش کرد؟

قهوه چی داره که انقدر جذبمون می‌ کنه؟

جوابش تو یه کلمه‌ است: کافئین. کافئین یه جور محرکه که روی سیستم عصبی‌ مون تاثیر می‌ ذاره و باعث می‌ شه احساس خستگی نکنیم. وقتی یه فنجون قهوه می‌ نوشی، کافئین جلوی یه ماده به اسم آدنوزین رو می‌ گیره، همون ماده‌ ای که باعث خواب‌ آلودگی می‌ شه. واسه همینه که بعد از خوردن قهوه حس سرحال بودن می‌ کنی. پس دلیلی نمیشه که اگه مصرف نکنی و خواب آلود بشی یعنی اعتیاد داری به قهوه .

قهوه یکی از محبوب‌ ترین نوشیدنی‌ های دنیاس. خیلیا برای انرژی گرفتن، سرحال شدن یا حتی فقط برای لذت از طعم و بو و حس خوبش سراغش می‌ رن. اما چیزی که قهوه رو خاص می‌ کنه همون کافئین موجود درونشه.

اما قهوه بدون کافئین هم وجود داره . بر اساس تحقیقاتی که درمجله اروپایی پیشگیری از بیماری‌ های قلبی، وجود داره نوشیدن دو تا سه فنجون قهوه بدون کافئین در روز در مقایسه با پرهیز و دوری کامل از قهوه، طول عمر را بیشتر و خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی عروقی رو کمتر میکنه. پس دیگه صدرد صد خیالمون راحته که اعتیادی به قهوه نداریم اگه بدون کافئین مصرف کنیم.

حالا واقعاً اعتیاد میاره قهوه یا نه؟

برخلاف مواد مخدر یا الکل، کافئین اثرات ویرانگر اونارو نداره . راستش، کافئین یه‌ جور وابستگی ایجاد می‌ کنه ولی نه مثل مواد مخدر. یه جور وابستگی فیزیکی که به معنای (معتاد) نیست . یعنی اگه زیاد قهوه بخوری، کم‌ کم بدنت بهش عادت می‌ کنه و اگه یه روز نخوری، ممکنه علائم ترک سراغت بیاد. علائمش معمولاً ایناست:

سردرد – بی‌ حالی – بداخلاقی و بی‌ حوصلگی – مشکل تو تمرکز – خواب‌ آلودگی بیش از حد – تحریک پذیری . این علائم ممکنه ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از آخرین فنجون قهوه ظاهر بشن و تا چند روز ادامه داشته باشن.

اگه اینا برات آشناست، شاید بد نیست یه کم به مصرف قهوه‌ که میخوری نگاه بندازی.

چه وقتایی باید نگران شیم؟

وقتی که بدون قهوه نمی‌ تونی روزت رو شروع کنی. چند بار سعی کردی کمش کنی یا قطعش کنی ولی نشده. یا اینکه می‌ دونی ضرر داره اما باز هم به خوردنش ادامه می‌ دی. قهوه خوردنت باعث بی‌ خوابی یا اضطرابت شده. حتی هر روز باید مقدار بیشتری بخوری تا همون حس قبلی رو بگیری.

اینا می‌تونن نشونه‌ های وابستگی به کافئین باشن. اعتیاد نه به اون شکل خطرناک، ولی خب، یه زنگ هشدار کوچیک برای توجه بیشتر به سلامتت.اگه این شرایط رو داری، بهتره بهش یکم جدی تر نگاه کنی.

مصرف زیاد قهوه چی به سرمون میاره؟

مصرف زیاد کافئین می‌ تونه باعث مشکلاتی مثل این بشه:

تپش قلب – اضطراب – دل‌ درد یا حالت تهوع – بی‌ خوابی – حساس شدن اعصاب – لرزش دست –

حتی بعضی وقتا اگه خیلی زیاد بخوری، ممکنه بدن دچار مسمومیت کافئینی بشه که باید سریع به پزشک مراجعه کنی. البته این حالت خیلی نادره و بیشتر تو شرایطیه که یه نفر مقدار خیلی زیادی کافئین از راه مکمل‌ های کافئینی مصرف کنه.

تفاوت وابستگی و اعتیاد واقعی به قهوه

تو روانشناسی، «وابستگی» بیشتر به یه نیاز جسمی گفته می‌ شه که با ترک یه ماده علائم فیزیکی ایجاد می‌ کنه. ولی «اعتیاد» شامل وابستگی روانی، تغییر در رفتار و حتی عدم کنترل مصرف هم می‌ شه.

در مورد قهوه، بیشتر مردم دچار وابستگی فیزیکی هستن، نه اعتیاد روانی شدید. اما اگه حس می‌ کنی بدون قهوه نمی‌ تونی احساس خوبی داشته باشی، این ممکنه شروع یه اعتیاد باشه.

تأثیرات روانی قهوه

کافئین روی خلق‌ وخو هم تاثیر داره. مصرفش می‌ تونه احساس انرژی، تمرکز و حتی خوشحالی رو زیاد کنه. ولی از اون طرف، اگه زیاد بشه ، باعث اضطراب، بی‌ قراری، نوسان خلق، تحریک‌ پذیری و حتی حملات عصبی هم می‌ تونه بشه. بعضیا هم می‌ گن وقتی ترک می‌ کنن دچار افسردگی یا بی‌ حوصلگی می‌ شن.

تأثیر روی خواب

یکی از مهم‌ ترین اثرات منفی قهوه، به‌ هم زدن کیفیت خوابه. کافئین می‌ تونه چرخه خواب رو مختل کنه، مخصوصاً اگه بعدازظهر یا شب خورده بشه. خواب سبک، بیدار شدن‌ های مکرر یا دیر خوابیدن، همگی می‌ تونن نتیجهٔ مصرف زیاد کافئین باشن.

اما قهوه همیشه بد نیست!

درسته که قهوه اگه زیاد مصرف شه می‌ تونه اذیت کنه، ولی توی حد متعادل، کلی فایده هم داره. مثلاً:

باعث افزایش تمرکز و انرژی می‌شه. بعضی مطالعات نشون دادن که خطر دیابت نوع ۲ و پارکینسون رو پایین میاره. حتی یه تحقیقی بوده که می‌ گه آدمایی که قهوه می‌ خورن ممکنه طول عمر بیشتری داشته باشن.

پس همه چی بستگی به اندازه و نوع مصرف داره.

چطوری کمترش کنیم اگه حس کردیم وابسته شدیم؟

اینا چند تا راه ساده‌ است:

• یهو قطعش نکن؛ کم‌ کم کاهشش بده.
• از قهوه‌ های بدون کافئین یا دمنوش‌ های گیاهی استفاده کن.
• صبح‌ ها به جای قهوه، پیاده‌ روی یا دوش خنک بگیر که بدنت بیدار شه.
• یه کم به روتین روزانت نظم بده که کمتر سراغش بری.
• اگه خیلی سختته، با یه مشاور تغذیه یا دکتر حرف بزن.

حرف آخر فیکا دوست دارشما

قهوه یه نوشیدنی فوق‌ العاده‌ است، هم خوشمزه‌ است هم پر از انرژی. ولی مثل خیلی چیزای دیگه، اگه تو مصرفش زیاده‌ روی کنیم ممکنه برامون دردسر درست کنه. مهم اینه که خودمون رو بشناسیم، اگه دیدیم داریم بهش وابسته می‌ شیم ، یه کم فاصله بگیریم. همیشه تعادل، کلید اصلیه.

زندگی سالم یعنی تعادل. نه حذف کامل قهوه، نه وابستگی کامل بهش. نه اعتیاد به قهوه. یاد بگیر ازش لذت ببری، بدون اینکه اسیرش بشی.
و اگه دنبال اینی که قهوه‌ های باکیفیت و خاص رو امتحان کنی، بدون اینکه دچار وابستگی ناسالم بشی، پیشنهاد می‌ کنم یه سر به فروشگاه قهوه فیکا بزنی.
قهوه فیکا یه فروشگاه آنلاینه که انواع قهوه‌ های باکیفیت، ابزارهای حرفه‌ ای دم‌ آوری و لوازم کافی‌ شاپ رو با قیمت و تنوع خوب ارائه میده.
می‌ تونی با انتخاب قهوه مناسب و تجهیزات درست ، تجربهٔ نوشیدن قهوهات رو سالم‌ تر و لذت‌ بخش‌ تر کنی.
در نهایت، قهوه قراره حالتو خوب کنه، نه اینکه اسیرش شی؛ با انتخاب درست، مثل خرید از یه جای مطمئن مثل فیکا، این تعادل رو راحت‌ تر پیدا می‌ کنی.